0 EA
no
show
1   
장바구니 주문배송조회 마이페이지
   현재위치 : HOME > 국내서적  >  
차의 화학성분과 기능
판매가격  : 15,000원
적립금  : 450점
저자  : 정동효 역
발행일  : 2005년
페이지 수  : 244면
ISBN  : 8958810017
소개하기  :
주문수량  :

 Ⅰ. 차의 종류와 제법   1
   (1) 녹차(green tea, 불발효)  2
   (2) 우롱차(烏龍茶, Oolong tea  3
   (3) 홍차(black tea, 발효차)  4
   (4) 흑차(dark tea, 미생물 발효차)  6
   참고문헌 (Ⅰ)

Ⅱ. 차 잎(생 잎)의 성분화학  7
 1. 차 잎의 catechin류  7
   (1) 차 잎과 가공된 차 잎의 catechin과 타닌   7
   (2) 주요 catechin류   9
   (3) 기타 catechin류   11
   (4) Proanthocyanidin류   14
   (5) Assamicain류   14
   (6) Bisflavanol류   15
 2. 가수분해형 타닌   16
 3. Caffeine과 정량법   16
 4. Theanine   18
 5. γ-Aminobutyric acid   19
 6. Flavone·flavonol 색소   20
   참고문헌 (Ⅱ)

Ⅲ. 녹차의 성분 화학  25
 1. 주요 catechin류의 열 이성화   25
 2. Catechin류 배당체의 합성   30
 3. Catechin류, caffeine의 동시 정량   31
   (1) 차 잎에서 catechin류, caffeine의 동시 정량   31
   (2) 통조림 음료 등의 액체음료 중의 정량   31
   참고문헌 (Ⅲ)

Ⅳ. 우롱차의 성분화학  33
 1. Catechin류와 관련 화합물   33
   (1) Catechin류와 유도체   33
   (2) (-)-EGCG-ascorbic acid 축합물   36
   (3) Prothoanthocyanidin류   36
   (4) Oolonghomobisflavan류   36
 2. 우롱차 색소관련 물질   37
   (1) Theasinensin류와 oolongtheanine   37
   (2) Theaflavin류와 epitheaflagallin   39
   (3) 우롱차의 catechin 중합물   39
 3. 가수분해형 타닌   40
   참고문헌 (Ⅳ)

Ⅴ. 홍차의 성분화학  41
 1. Catechin류와 관련 화합물   41
   (1) Catechin류와 유도체   41
   (2) Proanthocyanidin류   41
 2. 홍차 적색 색소류 관련 물질   42
   (1) Theasinensin류   42
   (2) Theaflavin(TF)류   43
   (3) Thearubidin(TR)류   45
   (4) 홍차 발효와 성분변화   45
   (5) 세계 각지 산 각종 차의 polyphenol류의 분석   49
   참고문헌 (Ⅴ)

Ⅵ. 차의 향기 성분  51
 1. 신차(新茶)의 향기분석   51
   (1) 칼럼 농축법(adsorptive column method)   51
   (2) 향기 엑기스 희석 분석(Aroma extract dilution analysis, AEDA법)   52
   (3) 키랄 칼럼 분석   55
 2. 새로 발견된 차의 향기 성분   56
   (1) Methyl jasmonate   56
   (2) Linalool oxides류   56
   (3) Ho-trienol과 diendiol   59
   (4) Theaspyran   60
 3. 차의 향기 생성의 분자 메카니즘   61
   (1) 녹차의 녹(綠)의 향   61
   (2) 우롱차와 홍차의 꽃 같은 향기   63
   (3) 가열에 의한 향기의 생성   76
   (4) 기타 향기 생성   77
   참고문헌 (Ⅵ)

Ⅶ. 차의 생체기능 (Ⅰ)  81
 1. 암 예방 연구효과가 기대되는 차 잎 성분   81
   (1) 암 예방효과의 개요   81
   (2) 지금까지의 암 예방 연구는 녹차 catechin 의 연구이다.   82
   (3) 차 잎 성분의 암 예방효과를 바르게 이해하기 위한 문제  83
 2. 항 돌연변이작용   84
   (1) 항 변이원성의 전체상과 작용 메카니즘의 조합   84
   (2) 변이원의 물리적 화학적인 저해와 활성화   86
   (3) 약물 대서활효소계의 수식에 의한 활성화체의 생성저해 혹은 비활성화 체에의 해독 촉진   87
   (4) 생물적 항 변이작용   89
   (5) 동물 실험계나 사람에서의 항변이작용   89
   (6) 변이원생성의 억제   90
   (7) 차 제품의 항변이 작용의 실험적 평가   91
 3. 항 발암 initiation / promotion   92
   (1) 동물에서의 발암억제작용   93
   (2) 발암 initiation   96
   (3) 항 발암 promotion   96
 4. 항종양작용   98
   (1) 종양증식억제작용   98
   (2) 발암억제작용   99
   (3) 임상음용의 개요   102
 5. 항종양 역학   102
   (1) 역학적 관찰   103
 6. 아포토시스 유도작용   107
   (1) 아포토시스(apotosis)   107
   (2) Catechin류의 아포토시스 유도작용   108
   (3) Epicatechin의 공동작용   109
   (4) Catechin 유도체의 아포토시스 유도작용   112
   (5) 차 고분자 획분의 아포토시스 유도작용   112
   (6) 차각(茶殼) 추출물의 아포토시스 유도활성   113
   (7) 우롱차 polyphenol에 의한 아포토시스 유도   114
   (8) 차 성분에 의한 아포토시스 유도의 메카니즘   114
   (9) in vivo에서의 아포토시스 유도   115
 7. 암 전이저해작용   116
   (1) 동물 실험계   116
   (2) 암 세포 접착저해   117
   (3) 암 세포 침윤저해   119
   (4) Matrix metalloprotesse 저해   120
   (5) Urokinase 저해   120
   (6) 혈관신생저해   121
   (7) Theanine의 효과   121
   (8) 역학   121
   참고문헌 (Ⅶ)

Ⅷ. 차의 생체기능 (Ⅱ)  127
 1. 항 산화작용   127
   (1) 활성 산소 free radical 과 그의 산화반응, 생성물질   127
   (2) 항산화반응과 차에 함유되는 항산화 물질   130
   (3) 차에 함유된 catechin류의 활성산소 그리고 안정 free radical 포착효과   133
   (4) 차에 함유되는 catechin류의 DNA 및 LDL의 산화 상해억제효과   135
   (5) 차에 함유된 catechin(류)의 생체 내 산화억제작용(in vivo)   138
 2. 혈압상승억제작용   144
   (1) 차 catechin의 혈압 상승억제작용  145
   (2) GABA차의 혈압상승 억제작용   149
 3. 혈당상승 억제작용   150
   (1) 차 catechin의 혈당상승 억제작용   150
 4. 체 지방 축적억제작용   155
   (1) 지질의 흡수억제작용   155
   (2) 체 지방축적억제와 lipase 활성   156
   (3) Leptin 생산 유도의 가능성   158
   (4) 지질의 산화와 열 생산의 항진작용   158
 5. 항균작용   160
   (1) 식중독 세균에 대한 작용   160
   (2) 병원성 세균에 대한 작용   163
   (3) 식물병원균에 대한 작용   164
 6. 충치 예방작용   164
   (1) 항균활성   165
   (2) 치구 형성 저해작용   165
   동물실험   167
 7. 항바이러스 작용   168
   (1) 식물 바이러스에 대한 감염 저해효과   168
   (2) 동물바이러스에 대한 감염 저해효과   168
   (3) Influenza virus에 대한 감염 저해효과   169
   (4) 사람 papiloma virus에 대한 작용   172
 8. 소취(消臭)작용   173
   (1) 구취에 대한 작용   173
   (2) Trimethylamine에 대한 작용  174
   (3) Formaldehyde에 대한 작용   174
 9. 뇌신경기능에 미치는 작용 (caffeine, theanine)   177
   (1) Caffeine의 기능  177
   (2) Theanine의 기능   179
10. 항 알레르기 작용   181
   (1) 항 알레르기작용의 평가   182
   (2) 차 성분의 항 알레르기작용   183
11 향기(방향)요법 효과  190
   참고문헌 (Ⅷ)

Ⅸ. 차의 생체기능 (Ⅲ)  202
 Catechin류의 흡수와 대사   202
 (1) Catechin류의 흡수   202
 (2) Catechin류의 체내동태   206
 (3) Catechin류의 체내분포   211
 (4) Catechin류의 배설   213

색인  218

{교재 사용시 강의 자료 문의 바랍니다.}
상품정보고시
제품명 차의 화학성분과 기능
판매가격 15,000원
위 상품과 관련된 상품이 없습니다.
번호 제목 이름 별점 날짜
아직 작성된 상품평이 없습니다.
 
번호 제목 이름 날짜 비고
작성된 상품문의가 없습니다.
  상품문의하기
구입제품의 이상이 있을 경우
- 구입후 7일 이내에 동일제품으로 교환 가능하며 운송비는 판매자 부담입니다.
- 다른 제품으로 교환, 또는 이상이 없는 제품과 함께 교환을 원하실 경우 구매자께서 운송비를 부담합니다.

구입제품의 이상이 있을 경우 (색상,사이즈,다른상품교환)
- 구입후 7일이내 교환 가능하며 구매자께서 운송비를 부담합니다.
(30000원 이상 구매하셔서 택배비를 무상으로 받으셨을 경우, 취소하시게 되면 왕복 운송비를 구매자께서 부담합니다.)

!! 주의사항
비닐포장 및 Tag의 폐기 또는 훼손 등으로 상품 가치가 멸실된 경우에는 제한.
반품시에 해당 사은품이 있을 경우 같이 보내주셔야 합니다.
결제후 2~5일 이내에 상품을 받아 보실 수 있습니다.
국내 최대의 물류사 CJ택배를 통하여 신속하고 안전하게 배송됩니다.
3만원 이상 구입시 무료배송입니다.
(제주도를 포함한 도서,산간지역은 항공료 또는 도선료가 추가됩니다.)
결제방법은 신용카드, 국민/BC(ISP), 무통장입금, 적립금이 있습니다.
정상적이지 못한 결제로 인한 주문으로 판단될 때는 임의로 배송이 보류되거나,주문이 취소될 수 있습니다.
강의 자료 2020/06/22
[답변] 강의 자료 2020/06/25
Starr 생명과학 2020/06/18
[답변] Starr 생명과학 2020/06/22
Starr 생명과학 2020/06/13
Molecular Biotechnology .. 65,000원
Manual of Clinical Micro.. 280,000원
Genomics, Proteomics and.. 60,000원
Functional Metabolism : .. 50,000원
상담시간    평일 09:30 ~ 18:00 토,일,공휴일 휴무
상담 및 문의전화    02-581-5811~3 |  팩스:02-521-6418 (worldscience5811@naver.com)
상호 : (주)월드사이언스|서울특별시 서초구 도구로 115, 1층(방배동, 월드빌딩)
사업자등록번호 : 120-81-64063 (정보확인)| 통신판매업신고 : 서울 서초 제1520호
대표이사 : 박선진| 개인정보 관리책임자 : 박선진| 개인정보 보호기간 : 회원탈퇴시
Copyrightⓒ (주)월드사이언스 All rights reserved. Designed by wepas.com